本に忠実に炒めました 今日は令和5年度の最初の日である。
そんなこととは関係なく、印度カリー子のカレー版、というかカレー風のハウス・バーモントカレーを作ったという話の続きである。
話の続きといっても、前回はぶんぶんチョッパーでニンニクとショウガ、タマネギをぶんぶんとチョップしたことと、ぶんぶんチョッパーを洗うときに不注意のために指を切ってしまい、そのことをつぶやいたら、製造メーカーからお見舞いの返信が来たということを書いただけで、調理開始まではたどりつかなかった。
ツイッターでは調理の進行の様子を都度つぶやいたのだが、ぜひともまとめて報告してほしいという声があったので（私の心の中で）、ここに意味もなく載せておく。
・フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でみじん切りにしたニンニクとショウガを2分ほど炒める。これは印度カリー子の本「ひとりぶんのスパイスカレー」に載っているやり方に忠実に従っている。
さらにタマネギのみじん切り（1個半 分）を茶色くなるまで強火で炒める。これも忠犬ハチ公のように印度カリー子の本に書かれてあるとおりに行なった。
本と違うことをしました
・印度カリー子のレシピでは、ここでトマトのざく切りを加えてさらに炒め、水分がとんだあとに弱火にしてターメリック、クミン、コリアンダーのパウダーと塩を加えるのだが、私はここから謀反を起こした。
炒めたタマネギを別な鍋に移し、鶏肉を焼く。油はひかなかった。
鶏肉をタマネギの鍋に移し、ニンジンと食感を味わうためにくし切りにしたタマネギ（半個）を軽く炒める（油は鶏肉から出たものだけで、新たには加えない）。
・これらを初めて一つの鍋に集合させる。
・水を加え煮る。
・沸騰した様子。このあとアクをとり、さらに煮込む。タマネギをあれだけ炒めたので、ルーを入れる前なのに、すでにカレーのような色をしている。
・いったん火を止め、バーモントカレーのルーを入れ、弱火で煮込む。
出来上がったカレーは、バーモントカレーの味ではあるが、タマネギのうまみが強く出ていて、ふだん作っていたバーモントカレーより深みがある味わいとなった。
次回は謀反を起こさないで、印度カリー子のレシピにそったスパイスカレーを作るつもりだ。
なお、今日は4月1日なので、本館の記事も更新した。いや、嘘でなく。
ヴィヴァルディ（Antonio Vivaldi 1678-1741 イタリア）のソナタ集「忠実な羊飼い（Il pastor fido）」Op.13，F.XVI-5～10（1737頃出版）。疑作で本当の作曲者はシドヴィルではないかと考えられている。
私が持っている写真を掲載した CD はいずれも廃盤。
